今日から実践！がん治療中・治療後の食事｜積極的に摂りたい食品と控えたい食品をわかりやすく解説

「食べたいけれど、体に負担をかけてしまうのでは…」「これ、食べても大丈夫かな？」がん治療中や治療後は、こうした食事への不安を抱える方が少なくありません。

治療や体調の変化で、食欲が落ちたり、消化がしにくくなったり、体重や体力が減ってしまうこともあります。

しかし、食事は無理に頑張るものではありません。今の体調に合わせて、食品の選び方や量・回数、調理法を少し工夫するだけでも、体を支える栄養をしっかり取り入れることができます。良質なたんぱく質やビタミン・ミネラル、エネルギー源を少しずつ取り入れることが大切です。

本記事の執筆者は、大学病院でがん患者さんのケアに携わってきた経験を持つ医療専門ライターです。本記事では、がん治療中・治療後の方が安心して食べられる積極的に摂りたい食品や控えたい食品、日常で取り入れやすい工夫を、医療現場での経験をもとにやさしくまとめました。

無理せず、今日の食事を少しでも安心してとれるよう、そのヒントとしてお役に立てれば嬉しいです。

※本記事で提供する情報は、一般的な健康・栄養に関する内容であり、特定の症状や病気の治療・予防を目的としたものではありません。実際の食事内容や栄養管理は、症状や治療状況により個人差があります。

※具体的な食事の調整については、必ず主治医や管理栄養士などの医療従事者にご相談ください。なお、食事やサプリメントそのものに病気の治療や予防の効果を期待するものではありませんので、あらかじめご了承ください。

がんと食事の基本

がんは治療や病気の影響で、食欲の低下や消化のしにくさ、体重や体力の変化など、日常の食事にも影響を与えることがあります。

ここでは、がん治療中・治療後の方が食事を考えるうえで知っておきたい基本を、次の2つのポイントに分けてご紹介します。

• がんと食生活の関係
• 治療中・治療後に起こりやすい体の変化

順に見ていきましょう。

がんと食生活の関係

がんやその治療は、体の栄養状態や免疫力に大きな影響を与えます。食事は単にお腹を満たすだけでなく、体力の維持や治療効果を支える大切な役割を持っています。ここで知っておきたいポイントは次の通りです。

1.治療や病気で栄養が不足しやすい
・抗がん剤や放射線治療などで食欲が落ちたり、吐き気や口内炎などの症状で十分に食べられないことがあります。
・栄養不足は体力低下や免疫力低下につながるため、注意が必要です。

2.消化や代謝の変化に対応する必要がある
・がんや治療の影響で、消化機能が弱くなることがあります。
・例えば、消化に時間がかかる脂っこい食事や刺激物は体に負担になりやすいです。

3.栄養バランスが治療の支えになる
・糖質・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルをバランスよく摂ることは、筋力や免疫力を維持し、体の回復力をサポートします。

どうやって食事で体を支えるかの基礎知識として、体にどんな影響があるのかを理解しておくことが大切です。

治療中・治療後に起こりやすい体の変化

がん治療中や治療後は、体の状態が変化しやすく、食事や日常生活に影響を及ぼすことがあります。主に次のような変化が起こることがあります。

1.食欲低下や栄養不足
・抗がん剤や放射線治療、手術の影響で、味覚の変化や吐き気、口内炎などが起こり、食欲が落ちやすくなります。
・その結果、たんぱく質や糖質、ビタミン・ミネラルなどが不足し、疲れやすさや筋力低下、免疫力の低下につながることがあります。

2.むくみやだるさ
・体内の水分バランスや血流の変化により、手足のむくみや体のだるさを感じやすくなることがあります。
・無理に食べるよりも、体調に合わせて食事量や回数を調整することが大切です。

3.体調の波が出やすくなる
・治療や体調の影響で、体調の良い日とそうでない日が交互に訪れることがあります。
・食べられる量や食べやすい食品は日によって変わるため、柔軟に対応することが栄養補給のポイントです。

がん治療中・治療後の食事｜無理なく続けるためのポイントと工夫

がん治療中や治療後は、体調や食欲が不安定になり、毎日の食事に悩む方も少なくありません。治療の影響で消化や吸収の調子が変わったり、体力や免疫力が落ちやすくなったりすることもあります。

ここでは、体に負担をかけずに栄養をしっかり取り入れ、無理なく続けられる食事のポイントを整理します。具体的には次の3つのポイントに分けて解説します。

• バランスのよい食事を意識する
• 続けやすい工夫で無理なく食べる
• 不安があるときは専門家に相談する

順に見ていくことで、体調に合わせた食事の工夫や、日常に取り入れやすい方法がわかります。

バランスのよい食事を意識する

まず大切なのは、バランスのよい食事を意識することです。がん治療中や治療後は、次のような影響で食べられるものが限られ、必要な栄養が不足しやすくなります。
・食欲不振
・吐き気や口内炎
・手術の影響による消化の負担

「バランスのよい食事」と言われると、何をどれくらい食べればよいか分からず、難しいと感じる方もいるかもしれません。しかし、バランスのよい食事は体力や免疫力を守るために欠かせません。体力が落ちると治療に耐える力が弱まり、免疫力が低下すると感染症のリスクも高くなります。

【体を支えるために意識したいこと】
・たんぱく質：筋肉や血液を作り、体の回復をサポート
・ビタミン・ミネラル：体調を整え、免疫力を維持
・糖質：エネルギー源として疲れにくくする

【具体的な工夫】
・主食・主菜・副菜をそろえる
・少量でもさまざまな栄養素を取り入れる
・無理にたくさん食べようとせず、体調に合わせて量や回数を調整する

こうした工夫を少しずつ取り入れることで、回復のサポートや体力維持につながります。

続けやすい工夫で無理なく食べる

がん治療中や治療後は、治療の影響や体調の変化で食べられる量や食べやすい食品が日ごとに変わります。無理に「全部食べる」と思わず、少しずつでも体に必要な栄養を取り入れることが大切です。

【食べやすくするポイント】
1.量を調整して回数を分ける
・1回に多く食べられなくても、何度か小分けにして食べると栄養を効率よく補えます。

2.食べやすい調理法を選ぶ
・柔らかく煮た野菜やおかゆ、スープ、ムース状の食品は消化にやさしく、体力の負担を減らせます。
・油や塩を控えめにして、胃腸への刺激を少なくすることもポイントです。

3.食事の温度を工夫する
・温かいスープやおかゆは消化にやさしく、体も温められるため、冷え対策になります。
・口内炎や味覚の変化がある場合は、常温や少し冷ました食品の方が痛みなく食べやすくなることもあります。
・冷たい食品や飲み物は、下痢や胃腸の不調がある場合は控えめにしましょう。

4.香り・見た目で食欲をサポート
・彩りのある食材や香りが穏やかなハーブなどを使うと、食欲がわきやすくなります。

こうした工夫を組み合わせることで、無理なく栄養を補給し、体力や免疫力を維持しながら治療に耐える力をサポートできます。

不安があるときは専門家に相談する

がん治療中や治療後は、食欲の低下や味覚の変化、薬の影響などで「この食品を食べても大丈夫かな？」と不安になることがあります。無理に自己判断で食事を進めると、体調を崩したり、治療中の薬との相性で問題が起きることもあります。

そのため、迷いや不安があるときは、医師や管理栄養士などの専門家に相談することが大切です。

【相談のポイント】
・相談先：主治医、病院の管理栄養士
・相談内容：食べられる食品、食事量や回数、調理法、サプリメントや薬との組み合わせ
・タイミング：味覚や食欲に変化が出たとき、体重が減り始めたとき、吐き気や下痢などの症状があるとき

専門家に相談することで、体に負担をかけずに必要な栄養を効率よく補う方法を見つけられ、治療や日常生活の助けになります。

積極的に摂りたい食品｜体を支える栄養の基本

がんの治療中や治療後は、体力の消耗や免疫力の低下が起こりやすく、回復を支える栄養を意識的に取り入れることが大切です。

ここでは、健康を支えるために意識して取りたい食品を、次の4つのポイントに分けて整理します。

• たんぱく質を含む食品（魚・肉・卵・大豆製品など）
• 野菜・果物｜ビタミンや食物繊維の補給
• 主食（ごはん・パン・めん類など）｜エネルギー源として大切
• 脂質は適量を意識して取り入れる

それぞれの役割を理解し、無理なく取り入れることが、続けやすい食生活の基本です。順に見ていきましょう。

たんぱく質を含む食品（魚・肉・卵・大豆製品など）

たんぱく質は、筋肉・血液・免疫・酵素・ホルモンなど、体を支える重要な栄養素です。がん治療中や治療後は、食欲の低下や消化への負担で不足しやすいため、意識して取り入れることが大切です。

【たんぱく質を意識したい理由】
・筋力・体力の維持：体力低下を防ぎ、治療に耐える力をサポート
・免疫機能の維持：感染症などへの抵抗力の補助
・日常生活の継続：体調に合わせて活動しやすくなる

【日常的に取り入れやすいたんぱく質源】
1.魚（さけ・さば・あじなど）
・良質なたんぱく質に加え、健康維持に役立つ脂質も含む
・焼き魚・煮魚・蒸し料理などで取り入れやすい

2.肉（鶏肉・豚肉・牛肉など）
・筋肉や血液の材料となる重要なたんぱく質源
・脂身の少ない部位を選ぶと、脂質のとりすぎを防げる

3.卵
・効率よくたんぱく質を補える
・ゆで卵・卵焼き・スープなど幅広い料理に活用可能

4.大豆製品（豆腐・納豆・みそなど）
・植物性たんぱく質を含み、和食との相性が良い
・日常の食事に取り入れやすく、継続しやすい

無理のない範囲で、魚・肉・卵・大豆製品を組み合わせて少しずつ取り入れることが、体力や免疫力の維持、回復のサポートにつながります。

野菜や果物でビタミン・食物繊維を補う

野菜や果物には、ビタミン・ミネラル・食物繊維など、体の調子を整える栄養素が豊富に含まれています。がん治療中や治療後は、食欲の低下や消化の負担で野菜・果物の摂取量が減りやすく、栄養不足や便秘、体調不良につながることがあります。

【野菜・果物を意識したい理由】
・免疫機能の維持：ビタミンCやβ-カロテンなどが体の防御力を補助
・消化・排泄の補助：食物繊維が腸の働きを整え、便通をスムーズにする
・体調や回復力の維持：ミネラルや抗酸化成分が体のストレスや疲れを和らげる

【日常的に取り入れやすい野菜・果物】
1.野菜（ほうれん草・にんじん・ブロッコリーなど）
・ビタミンやミネラルが豊富
・茹でる・蒸す・煮るなどで消化にやさしく調理

2.果物（りんご・みかん・バナナなど）
・ビタミンCやカリウム、食物繊維が含まれる
・皮をむいてそのまま食べる、スムージーにするなど、消化に配慮

3.加工・調理の工夫
・柔らかく煮る・蒸す・ピューレにするなど、食べやすくする
・食欲がない日でも、少量ずつ取り入れやすい

少しずつでも毎日の食事で野菜・果物を組み合わせて取り入れることで、体調維持や回復力をサポートできます。

ごはん・パン・めん類など主食はエネルギー源として大切

がん治療中や治療後は、食欲の低下や消化の負担で食べる量が減ることがあります。しかし、体を動かすエネルギー源となる主食（ごはん・パン・めん類）は、体力や回復力を支えるために欠かせません。

【主食を意識したい理由】
・エネルギーの確保：糖質は体を動かすための基本的なエネルギー源
・体力・筋力の維持：エネルギーが不足すると、筋肉や体力の低下につながる
・治療への耐性を補う：体力を保つことで、抗がん剤や手術後の回復を補う

【日常的に取り入れやすい主食】
1.ごはん
・炊きたてや柔らかく炊いたごはんは消化にやさしい
・おかずと組み合わせて、少量でも栄養バランスをとりやすい

2.パン
・食パン・ロールパンなど、軽くトーストして食べやすく
・バターやジャムなどの脂質・糖分と組み合わせて、エネルギー補給にも

3.めん類（うどん・そば・パスタなど）
・柔らかく茹でると消化にやさしい
・スープや野菜と一緒にとると、栄養バランスも整いやすい

主食はエネルギーのもとであり、体力や回復力を支える土台です。無理せず、少量でも毎日取り入れることが、がん治療中・治療後の体調維持につながります。

脂質は適量を意識して取り入れる

がん治療中や治療後は、体力の低下や消化機能の変化により、脂質のとり方にも注意が必要です。脂質は体にとって重要なエネルギー源であり、細胞やホルモンを作る材料にもなりますが、摂りすぎると消化に負担がかかり、体調不良につながることがあります。

【脂質を意識したい理由】
・効率的なエネルギー源になる：糖質やたんぱく質だけでなく、脂質も体力を支える重要な燃料
・細胞やホルモンの材料になる：免疫機能や回復力を支える
・過不足に注意：摂りすぎは消化不良や体重増加、不足するとエネルギー不足に

【日常的に取り入れやすい脂質】
1.魚の脂（さけ・さば・あじなど）
・良質な脂肪酸（オメガ3脂肪酸）を含み、炎症抑制や健康維持に役立つ
・焼き魚や蒸し料理で取り入れやすい

2.植物性油（オリーブ油・ごま油など）
・揚げ物だけでなく、炒め物やドレッシングとして少量ずつ使用
・消化にやさしく、少量でも効率的にエネルギー補給

3.ナッツ類（アーモンド・くるみなど）
・良質な脂質とビタミンEを補給
・そのまま食べたり、刻んで料理に加えたりすると取り入れやすい

脂質は体力や回復力を支える重要な栄養素ですが、消化の負担にならない範囲で適量を工夫して取り入れることが、がん治療中・治療後の体調維持に役立ちます。

控えめにしたい食品｜体への負担を減らす工夫

がんの治療中や治療後は、体力や免疫力が低下しやすく、回復を支える栄養を意識することが大切です。同時に、体に負担をかけやすい食品を控えめにすることで、消化機能や内蔵への負担を減らし、日々の体調管理につなげることができます。

ここでは、控えめにしたい食品を次の3つのポイントに分けて整理します。

• 脂質の多い食品は取りすぎに注意
• アルコールは控えめに
• 加工食品や塩分の多い食品のとりすぎに配慮する

順に見ていきましょう。

脂質の多い食品は取りすぎに注意

脂質は体に必要なエネルギー源ですが、摂りすぎると消化に負担がかかり、体調不良や体重増加につながることがあります。

特にがん治療中や治療後は、消化器系の負担や体調の変化により、脂質の多い食事で胃もたれや下痢、体のだるさを感じやすくなることがあります。そのため、摂りすぎにならないよう脂質の量や質を意識することが大切です。

【脂質を控えめにしたい理由】
・消化や吸収に時間がかかるため、胃腸に負担がかかる
・高脂肪食は体重や脂肪組織の増加につながりやすい
・治療中の吐き気や下痢などの症状が悪化することがある

【日常的に取り入れやすい脂質の調理方法】
・揚げ物や脂身の多い肉は控えめに
・調理は焼く・蒸す・茹でるなど、油を少なめにする方法を選ぶ
・ドレッシングやマヨネーズは量を調整して使用

【脂質を上手に取り入れるポイント】
・良質な脂質（青魚に含まれるDHA・EPA、植物油のオメガ3系脂肪酸など）を少量取り入れる
・食事全体のバランスを見ながら、脂質の多い食品は一度にまとめて食べず、分けて摂る
・体調や消化力に合わせて量や回数を調整する

このように、脂質は必要量を確保しつつ、かつ過剰摂取を避け、体への負担を抑えることががん治療中の食事では重要です。

アルコールは控えめに

アルコールは体にとって負担となることが多く、特にがん治療中や治療後は注意が必要です。アルコールは肝臓で代謝されますが、治療によって肝機能が低下している場合や、抗がん剤・放射線治療の影響で体力が落ちている場合には、体調不良や免疫力低下につながることがあります。そのため、量を控えたり、飲酒を避けたりすることが推奨されます。

【アルコールを控えめにしたい理由】
・肝臓や消化器系に負担がかかる
・体力や免疫力の低下につながる可能性がある
・薬の作用や副作用に影響を与えることがある
・がんの再発リスクを高める可能性がある（国立がん研究センター「がんと食事」）

【日常的に取り入れやすい工夫】
・飲酒量を少なくする、または休肝日を作る
・アルコール入り飲料は薄める、ノンアルコール飲料を利用する
・食事中の水分補給はお茶や水、スープなどで代替

【アルコール摂取の工夫ポイント】
・体調が良くない日は飲まない
・薬やサプリメントとの相互作用に注意
・飲む場合も量を少なめにし、週に何日かは休肝日を設ける

がん治療中や治療後は、アルコールを控えることで肝臓や体全体への負担を減らし、体力維持や回復を妨げないようにすることができます。

加工食品や塩分の多い食品のとりすぎに配慮する

がん治療中や治療後は、体力の消耗や免疫力の低下が起こりやすく、回復を助ける食事を意識することが大切です。加工食品や塩分の多い食品は、体に負担をかけることがあるため、摂りすぎに注意しましょう。

【加工食品・塩分の多い食品を控えたい理由】
・体への負担：塩分が多い食品はむくみや血圧の上昇につながりやすく、体の調整機能に影響することがあります。
・体調への影響：塩分や添加物の過剰摂取は栄養が偏りやすく、体調に影響することがあります。
・治療との関係：抗がん剤や放射線治療の副作用で胃腸が敏感な時には、加工食品の添加物や濃い味付けが刺激になりやすいです。
・がん再発リスクを高めるという報告もあります。

【日常的に取り入れやすい工夫】
・インスタント食品やスナック、惣菜などは控えめにする
・塩分を減らしたり、薄味で調理する
・味付けはハーブや香辛料、出汁で工夫し、塩に頼りすぎない
・缶詰や加工肉は、塩分や添加物が少ないものを選ぶ

【塩分・加工食品摂取の工夫ポイント】
・体調が優れない日は、濃い味付けや加工食品を避ける
・味付けや調理法を工夫して、少しずつ減塩を意識する
・食事全体で塩分量を調整し、無理なく継続できる工夫を取り入れる

加工食品や塩分の多い食品を控えめにすることで、体への負担を減らし、治療中や治療後の体力や回復を助けることができます。

がん治療後の食事で意識したいポイントまとめ

がん治療後の食事では、「特定の食品だけを多く食べる」「完全に避ける」といった極端な方法はおすすめできません。体力や免疫力の維持、健康維持のためには、毎日の食事でさまざまな食品をバランスよく取り入れることが基本です。

ここまでで解説してきた内容をもとに、意識したい食品ととりすぎに注意したい食品を整理すると、次のようになります。

分類	食品の種類	取り入れる理由	具体例・工夫
意識して摂りたい食品	たんぱく質を含む食品	筋肉や体力、免疫力の維持、治療や回復を支えるため。消化に負担の少ない食品を選ぶと取り入れやすい	魚（白身魚、さけ）、鶏ささみ、卵、豆腐、納豆など。体調に合わせて柔らかく調理する
	野菜・果物	ビタミン・ミネラル・食物繊維を補い、体調管理や免疫力維持を支える	緑黄色野菜、根菜類、果物など。胃腸に優しい加熱調理やピューレにして取り入れる
	主食（炭水化物）	体を動かすエネルギー源として、体力維持に必要	ごはん、パン、うどん、そばなど。消化しやすいよう柔らかく、少量ずつ分けて食べる
	適量の脂質	エネルギー源として利用され、脂溶性ビタミンの吸収を助ける	植物油、ナッツ類、魚の脂など。消化に負担のかからない量を心がける
とりすぎに注意したい食品	脂質の多い食品	過剰摂取は体重増加や消化への負担につながる	揚げ物、脂身の多い肉、スナック菓子など
	アルコール	治療中・治療後は肝臓や体全体への負担となり、体力低下や免疫力低下につながる可能性	ビール、ワイン、日本酒、チューハイなど。控えめ、または休肝日を設ける
	加工食品・塩分の多い食品	栄養バランスが偏りやすく、体調や治療の負担になる可能性	ハム、ソーセージ、インスタント食品、漬物など。薄味や出汁、香辛料で工夫して減塩

まとめ｜がん治療中でも無理なく続けられる、体を守る食事

体調や食欲に波があっても、大丈夫です。少しずつでも食事をとることが、体力や回復力を支える一歩になります。

• 無理に量を増やす必要はありません。回数を分けて、体調に合わせながら栄養を補いましょう。
• たんぱく質、主食、野菜・果物、適量の脂質を、少しずつ組み合わせるのがポイントです。
• 消化にやさしい柔らかい食品や小分けの食事も活用すると、食べやすさが増します。
• 食べられるタイミングで、食べられる形で補うことが、体力維持や回復の支えになります。
  

治療内容や体調に合わせて量や食品を調整するのが大切です。医師や管理栄養士など専門家に相談しながら、自分に合った無理のない方法を見つけましょう。焦らず、比べず、できることを少しずつ続けることが、これからの体調管理の土台になります。

 

※本記事は医療専門ライターによる寄稿であり、診療行為・医師の個別見解を示すものではありません。治療・食事に関するご不安は、必ず主治医・管理栄養士にご相談ください。